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Madrid
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Menú premium para dos personas con 2 entrantes, 2 principales, 2 postres y 2 bebidas o botella de vino por 49,95 € en vez de 114 €

Un entrante por persona a elegir entre:
Chips de berenjena curadas en cerveza de barrica, rociadas con miel de caña de azúcar 
Cazuela de bolitas de berenjena cocinado en salsa de tomate, brotes de ajo, manzana y finas hierbas 
Pionono: rulos de bizcocho de vainilla rellenos con mayonesa de atún encebollado, hebras de lechuga rústica y pimientos del piquíllo navarro 
Croquetas surtidas elaboradas en nuestra cocina: jamón y puerros, merluza y gambas, bacalao con salsa de higos, manzana y queso de cabra 
Ensalada de fresa, mango y queso de cabra 
Ensalada de gulas y huevo de codorniz 
Ensalada de salmón, aguacate y yogur con nueces 
Torre de manzana roja y queso de cabra dorado a la plancha, bañados en reducción de Oporto perfumado con canela y menta fresca 
Crema Grace Kelly: sopa fría de pepinos que cuentan, era el plato preferido de la actriz
Buñuelos de ricotta, remojados en delicada salsa con anchoas, setas, tomates, aceitunas negras, guindilla y albahaca 
Canelones de salmón ahumado con corazones de palmito salpicado con alcaparras y huevas 
Agnolotti relleno de ricotta, jamón y nuez sobre salsa de tomates cherry fritos y reducción de nata y cilantro 
Solo opción premium: (además de los anteriores, elegir entre éstos:)
Jamón ibérico de cebo campo DO Los Pedroches, exudado y complementado con pan de levadura de cerveza con aceite de tomate 
Tabla selecta de quesos, de oveja, vaca y mezcla de cabra y oveja subiendo en intensidades, acompañados con dulce de batata, cubitos de manzana, uvas y almendras fritas con sal rosa del Himalaya 
Foie de pato, micuit elaborado en cocina con gajos de pera tintados al Champagne 
***

Un principal por persona a elegir entre:
Tartar de salmón, refinada mezcla de salmón fresco y ahumado, aderezado con aguacate, cebollitas tiernas, alcaparras y el aliño especial del Chef 
Hamburguesa de 220 g de ternera de Ávila aderezada con mermelada de cebolla a la cerveza y sal ahumada, servida sobre pan de leche con crema de queso de cabra, crujiente de bacon, cebolla morada, espinacas y tomate a la plancha. 
Hamburguesa de 220 g de ternera de Ávila aderezada con mermelada de cebolla a la cerveza y sal ahumada, servida sobre pan de leche con rúcula, tomate seco y jamón serrano 
Hamburguesa de alubias roja, combinada con zanahoria, rúcula, brócoli, cebolleta frita y albahaca, rebozada en harina de garbanzo sobre pan de leche con pasta de aguacate y brotes de lechuga
Solo opción premium: (además de los anteriores, elegir entre éstos:)
Carpaccio de solomillo de ternera aderezado con AOVE, sal maldon, pimienta negra, rúcula y lascas de queso parmesano 
Medallón de merluza en salsa de camarones, con bucketier de arroz verde y almendras 
Petit entrecot Julieta, lomo alto de buey con salsa de cebollitas encurtidas, champiñones Portobello, daditos de bacon crujiente y patata noisette 
***

Degustación de postres a compartir (según disponibilidad del día)
Whitney de chocolate blanco con helado de manzana
Tarta de Ricota con cantucci de chocolate
Tarta de queso
Crumble de manzana
Croquetas de banana y chocolate
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Una bebida a elegir entre:
Refresco, agua o cerveza por persona
Una botella de vino tinto o blanco a compartir entre cada dos personas
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