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Un aperitivo de bienvenida por persona
***

Un entrante por persona a elegir entre:
Ensalada de langostinos en tempura:
Shiitake estofado, salsa semipicante y piñones.
Ensalada de tomates ecológicos de Coín:
Con ventresca de atún y perfume de jamón ibérico.
Nueva ensalada Asia-Niçoise:
De tataki de atún rojo a la moruna con emulsión ligera de wasabi.
Ensalada healthy de quinoa:
Tiras de salmón ahumado, mézclum de diferentes lechugas, tomates cherry, dados de manzana y vinagreta de remolacha.
Ensaladilla rusa:
Con ventresca de atún, langostinos y mayonesa de AOVE.
Salmorejo de naranja:
Con bacalao confitado y huevas de pez volador.
Carpaccio de presa ibérica:
Con vinagreta tipo Japo.
Croquetas de queso Payoyo:
Con alioli de dulce de membrillo.
Croquetas negras:
De chocos con alioli de yuzu.
***

Un principal por persona a elegir entre:
Flamenquín de pollo relleno de duxelle de boletus, alioli de macadamia y parmesano.
Cazuela de huevos rotos con patata machacada a la trufa y foie.
Risotto de gambones y setas con atún en movimiento.
Pasta pappardelle con salsa de trufa y queso parmesano.
Presa ibérica trinchada con patata y salsa casera de chimichurri.
Lomo de lubina con crema de zanahoria y vinagreta de frutos secos.
***

Un postre por persona a elegir entre:
New York cheesecake con coulis de frutos rojos.
Tarta al whisky con helado de crema tostada y espuma de chocolate.
Arcoíris de frutas de temporada.
Crema de yogur griego con mermelada de mango malagueña.
***

Una botella de vino blanco, tinto o rosado de la casa o dos bebidas por persona a elegir entre:
Refresco.
Cerveza de barril.
Agua.
***

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