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Madrid
Curso online de intolerancias y alergias alimentarias por 5 € en Astecal
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Curso online de intolerancias y alergias alimentarias por 5 € en vez de 20 €

Detalles del curso:

Objetivos

Mejorar las condiciones de seguridad alimentaria en relación con las alergias e intolerancias alimentarias.
Contribuir al cumplimiento de lo establecido en el Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011 y en el RD 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
Satisfacer las necesidades de formación del personal responsable de efectuar el diseño del etiquetado y las fichas técnicas de los mismos, la producción y control de las dietas y menús, así como de productos alimenticios libres de alérgenos y sustancias que provocan intolerancias alimentarias en industrias alimentarias.
Adquirir los conocimientos necesarios para poder diseñar un plan A.P.P.C.C. en relación con la producción de este tipo de productos, libres de alérgenos.
Conocer las prácticas correctas de manipulación, necesarias para evitar la contaminación cruzada con alérgenos, durante la elaboración de los productos.

Temario

Módulo 1: legislación.
Módulo 2: características generales de las alergias e intolerancias alimentarias.
Módulo 3: control de alérgenos mediante programas APPCC.
Módulo 4: medidas básicas para prevenir la contaminación de los alimentos con sustancias que causan alergias o intolerancias alimentarias.
Módulo 5: control de alérgenos en la fabricación de productos.
Módulo 6: control de alérgenos en restauración colectiva.
Módulo 7: control de alérgenos en centros escolares.

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