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Temario del curso:

Elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas

Procesado del cacao
Definición y clasificación de los derivados del cacao
Procesado de las habas de cacao
Procesado de la torta de cacao
Maquinaria utilizada en los distintos procesos
Actividades: procesado del cacao

Elaboración de chocolate

Tipos de chocolate y sucedáneos
Proceso de obtención del chocolate
Principales elaboraciones con chocolate
Principales elaboraciones con chocolate ii
Principales elaboraciones con chocolate iii
Principales elaboraciones con chocolate iv
Actividades: elaboración de chocolate

Para más información sobre el temario del curso, consultar aquí

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Actividades


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