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Copa de cava de bienvenida por persona
***

Aperitivo del día por persona:
Chupito de crema vegetal o tapa de ibérico
***

Entrante por persona a elegir entre:
Dúo con bloc de foie de oca y pato con manzana, peras y frambuesas caramelizadas
Salmorejo cordobés con aceite de oliva virgen extra, jamón de bodega y briznas de huevo de codorniz
Ensalada Alameda:
Espinacas frescas, frutos rojos, piñones, nueces, bacon, queso y vinagreta suave de mostaza
Pastel mousse de centollo:
Pastel cremoso a base de centollo y buey de mar perfumado al brandy con caviar de salmón
***

Principal por persona a elegir entre:
Lomo de merluza a la vizcaína con pimiento del piquillo asado y pimentón de la Vera
Rabo de toro retinto cocinado al vino tinto de garnacha con mousse de calabaza y cebolla crujiente
Pularda deshuesada asada en un bloc relleno con ciruela confitada, piñones y crema de foie-gras
Tartar de salmón con caviar de trucha sobre aguacate y queso fresco de Navia
***

1 postre por persona a elegir entre:
Pastel de chocolate con corazón cremoso
Pastel de flan de manzana con base de hojaldre danés
***

1 botella de vino D.O. Utiel Requena uva bobal para cada 2
***

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